Усовершенствованная азиатская печь – тандыр № 2

Эта печь предназначена для выпечки печных изделий – лепешек, лавашей и др.

Описание азиатской печи

Печь состоит из кувшинообразного керамического топливника. Топливник изготавливается в гончарной мастерской из огнеупорной глины с примесью шамотного песка. Обжигается в больших горновых печах при температуре 1050°С, а затем устанавливается в печь. Под печью устанавливают металлический дымосборник, из листовой стали толщиной 1,5 – 2 мм. Дымосборник делают съемным и после протопки тандыра снимают, чтобы не мешать работе пекаря. Стальная, либо кирпичная, стационарная дымовая труба устанавливается рядом с тандыром и к ней подсоединяется дымосборник тандыра под углом не более 45°С.

Эскизный проект усовершенствованной азиатской печи – тандыр № 2
Эскизный проект усовершенствованной азиатской печи – тандыр № 2

Условия эксплуатации печи – тандыр

Печь протапливают в течение 1,5 – 2,5 ч, затем очищают от золы и остатков углей. После уборки топливника можно в нем готовить выпечку. Топливо для горения загружают через верхнюю горловину тандыра и дверку в дымосборнике. Дрова горят на колосниковой решетке. Воздух для горения подается через поддувальную дверку.

Устройство усовершенствованной азиатской печи – тандыр № 2
Устройство усовершенствованной азиатской печи – тандыр № 2: 1 - керамический сосуд - топливник, толщина стенок 20 - 25 мм; 2 - шамотная кладка - аккумулятор тепла; 3 - теплоизоляция (2 части вермикулита + 1 часть глины); 4 - наружная кирпичная кладка; 5 - колосник; 6 - дверка поддувальная; 7 - зольная камера; 8 - ободок керамический - кольцо.
Схема устройства, принцип работы азиатской печи – тандыр №2
Схема устройства, принцип работы азиатской печи – тандыр №2: 1 - стальная мачта - труба; 2 - наклонный дымоход; 3 - укосина - крепеж наклонного дымохода; 4 - место крепления дымосборника; 5 - дымосборник; 6 - дверка дымосборника для загрузки топлива; 7 - печь - тандыр.

Автор: Печник В.В.Селиван